Birra Artigianale e Cioccolato

 Birra Artigianale e Cioccolato Birra e cioccolato. Quanta delizia in sole due semplici parole. Ma si possono gustare insieme? Ebbene sì! Una regola generale è quella di scegliere una birra dolce quanto il cioccolato che si vuole abbinare, sia esso fondente, al latte o bianco. L’intensità di ciò che si mangia si può [...]

By | 2017-12-06T11:20:00+00:00 dicembre 6th, 2017|Pillole di Mastro Ka|0 Comments

Birra Artigianale e Gricia

Birra Artigianale e Gricia UN PIATTO DELLA TRADIZIONE ROMANA   Quella sera d’autunno ho sentito improvvisamente bussare alla porta, non aspettavo nessuno. Andai ad aprire ed era Claudio, caro e vecchio amico, un personaggio, sempre inatteso, ma la sua vigorosa risata sempre bene accetta. Romanissimo, conosciuto ai tempi in cui non era ancora [...]

By | 2017-12-03T21:03:49+00:00 dicembre 3rd, 2017|Filomena, Ricettario dello Chef Fede|0 Comments

I cereali. Il corpo della birra

I cereali. Il corpo della birra Pillole di produzione della birra Nel corso dei secoli sono stati usati diversi tipi di cereali per la produzione della birra, ma come tutti ben sappiamo il più diffuso è l’orzo. La loro importanza è data dall’apporto di zuccheri e per le attività enzimatiche nella fermentazione, [...]

By | 2017-04-14T10:18:25+00:00 aprile 12th, 2017|Pillole di Mastro Ka|0 Comments

La birra in Cina. La più antica del mondo

La birra in Cina La più antica del mondo In un post precedente vi avevo raccontato delle origini della birra in Mesopotamia. Eppure, come in tanti altri settori, le ricerche archeologiche dimostrano come anche la produzione della birra fosse già diffusa in Cina molto tempo prima. Nei primi anni Duemila, nel villaggio di Jiahu, [...]

By | 2017-02-15T11:13:47+00:00 febbraio 15th, 2017|Pillole di Mastro Ka|0 Comments

Le origini della birra

Le origini della birra È stato un uomo saggio a inventare la birra [Attribuito a Platone] Le origini della birra si perdono nella notte dei tempi. E infatti è una delle più antiche bevande prodotte dall’uomo. Molto più antica del suo più accanito concorrente sulle nostre tavole, il vino. Se i primi [...]

By | 2017-01-29T02:02:18+00:00 febbraio 1st, 2017|Pillole di Mastro Ka|0 Comments

Gli stili di produzione della Birra artigianale in Italia

La Birra artigianale in Italia La produzione di birra artigianale in Italia è particolarmente recente. Ricordiamoci che il primo birrificio tradizionale riconosciuto è solo degli anni Ottanta del secolo scorso e che la legge che ha regolamentato il settore è del 1996. Generalmente, i produttori di birra seguono uno stile caratteristico della [...]

By | 2018-02-21T16:02:31+00:00 gennaio 28th, 2017|Pillole di Mastro Ka|0 Comments

La Ricetta dei Pizzoccheri alla Valtellinese

Birra Artigianale e Pizzoccheri RICETTA DELLA TRADIZIONE LOMBARDA VALTELLINESE Ci sono giornate a Dicembre in cui non si aspetta altro che venga sera. Il lungo ponte dell’immacolata da ragazzo lo ricordo mentre cammino con le mani gelate in tasca per le strade di Morbigeno. Lungo il torrente Bitto oggi presidio slow food dell’omonimo [...]

By | 2017-09-26T18:57:40+00:00 dicembre 1st, 2015|Filomena, Ricettario dello Chef Fede|0 Comments

Come nascono le nostre birre artigianali

Come nascono le nostre Birre COME NASCONO LE BIRRE ARTIGIANALI DECAMERON Sono sempre stato appassionato di Birre. Ho sempre pensato che le numerose varietà che si possono ottenere calibrando ingredienti e tempi di preparazione rendessero questo prodotto meritevole della medesima dignità del vino. Sono numerosi, infatti, i cibi e i sapori [...]

By | 2016-12-27T00:09:04+00:00 novembre 23rd, 2015|Appunti dello Chef Fede|0 Comments