Maltagliati con Crema di Basilico e Verdure di stagione

Maltagliati con Crema di Basilico e Verdure di stagione Le feste sono sempre un’occasione per ritrovarsi con i parenti o con gli amici che magari non si vedono da tempo perché si vive lontani o perché la frenetica vita di oggi ce lo rende un po’ difficile. Non impossibile, ma difficile sì. [...]

By | 2017-04-22T09:29:11+00:00 aprile 23rd, 2017|Pampinea, Ricettario dello Chef Fede|0 Comments

Birra Artigianale e Risi e Bisi

Birra Artigianale e Risi e Bisi UN PIATTO DELLA TRADIZIONE VENETA Era una calda mattina di sabato, e decidemmo di andare in piscina per qualche ora. La vasca era stata divisa in due metà. Una metà era divisa in tre corsie, in modo che chi volesse nuotare poteva farlo con calma. L’altra [...]

By | 2017-09-26T18:41:53+00:00 aprile 16th, 2017|Filomena, Pampinea, Ricettario dello Chef Fede|0 Comments

Birra Artigianale e Pizza Rustica con la Scarola

Birra Artigianale e Pizza Rustica con la Scarola PIATTO DELLA TRADIZIONE CAMPANA I giorni in prossimità delle feste sono sempre molto caotici, turbolenti e febbricitanti per i preparativi delle partenze, nell’organizzare le giornate o decidere cosa preparare da mangiare. Non si sa quasi mai, fino all’ultimo minuto, chi va, chi torna, chi resta. [...]

By | 2017-04-04T21:29:23+00:00 aprile 9th, 2017|Pampinea, Ricettario dello Chef Fede|0 Comments

Birra Artigianale e Panissa

Birra Artigianale e Panissa UN PIATTO DELLA TRADIZIONE PIEMONTESE La zona di confine tra Piemonte e Lombardia, quella che si estende tra Lomellina, novarese e vercellese, è il regno del riso. E con l’arrivo della primavera è possibile ammirare il “mare a quadretti”: cioè le immense distese di risaie allagate. Lentamente, poi, [...]

By | 2017-09-26T18:43:10+00:00 aprile 2nd, 2017|Filomena, Pampinea, Ricettario dello Chef Fede|0 Comments

Birra Artigianale e Trofie al Pesto genovese

Birra Artigianale e Trofie al Pesto genovese PIATTO DELLA TRADIZIONE LIGURE Con la primavera nell’aria, e le prime tiepide e soleggiate giornate, in Lombardia si inizia a sentire sempre più forte la voglia di andare al mare. Le spiagge a noi più vicine sono quelle al di là dell’Appennino ligure. E, infatti, [...]

By | 2017-03-22T14:26:52+00:00 marzo 26th, 2017|Pampinea, Ricettario dello Chef Fede|0 Comments

Birra Artigianale e Melanzane alla Pamigiana

Birra Artigianale e Melanzane alla Pamigiana UN PIATTO DELLA TRADIZIONE EMILIANA Era stata una giornata particolarmente intensa sin da ora di pranzo, e anche in serata il locale era molto affollato. Ma ero contento di vedere entrare Giovanni e Maria. Dopo esserci salutati e averli fatti accomodare, mi dissero che avevano qualcosa da [...]

By | 2017-02-22T14:40:17+00:00 marzo 19th, 2017|Pampinea, Ricettario dello Chef Fede|0 Comments

Birra Artigianale e Minestra di Castagne, Fagioli e Grano

Birra Artigianale e Minestra di Castagne, Fagioli e Grano PIATTO DELLA TRADIZIONE VALDOSTANA È un classico del periodo tra febbraio e marzo quello di provare a ritagliarsi un paio di giorni per una “settimana bianca”. E andare in Val d’Aosta è anche sempre un’occasione per vedere luoghi e panorami mozzafiato. Oppure visitare [...]

By | 2017-09-26T18:45:35+00:00 marzo 12th, 2017|Filomena, Ricettario dello Chef Fede|0 Comments

Birra Artigianale e Asparagi alla Milanese

Birra Artigianale e Asparagi alla Milanese Piatto della tradizione lombarda Un veloce giro di telefonate tra gli amici, e subito a cavallo della mountain bike come ai vecchi tempi. Tutti insieme lungo le stradine mal asfaltate che fiancheggiano i campi. E come ai vecchi tempi, la prima telefonata era partita da Andrea. Ha [...]

By | 2017-03-06T10:59:42+00:00 marzo 5th, 2017|Pampinea, Ricettario dello Chef Fede|0 Comments

Birra Artigianale e Arancini di Riso

Birra Artigianale e Arancini di Riso Piatto della tradizione siciliana È innegabile che clima e ambiente abbiano una forte influenza nella cultura e nelle abitudini delle persone. Anche e soprattutto sul cibo tipico di una regione. Per esempio, una domenica pomeriggio di qualche tempo fa. Eravamo insieme a un gruppo di amici [...]

By | 2017-02-22T14:22:27+00:00 febbraio 26th, 2017|Pampinea, Ricettario dello Chef Fede|0 Comments

Birra Artigianale e Tartine ricotta, salmone e caviale di limone

Birra Artigianale e Tartine ricotta, salmone e caviale di limone Jenny era una studentessa fuori sede, venuta in Italia più per curiosità che per un motivo legato ai suoi studi. Curiosità trasformatasi presto in amore appassionato per tutto ciò che fosse italiano. A partire dalla cucina. E una delle tante cose che [...]

By | 2017-01-27T22:37:24+00:00 febbraio 19th, 2017|Pampinea, Ricettario dello Chef Fede|0 Comments