Birra Artigianale e Passatelli in brodo

Birra Artigianale e Passatelli in Brodo UN PIATTO DELLA TRADIZIONE ROMAGNOLA La neve, regina d'inverno. Avvolge tutto con il suo manto candido e sembra sempre di vivere in una dimensione parallela. Una sorta di Upsidedown di Stranger Things al negativo, dove i demogorgoni sono i bambini che giocano a palle di neve. E, [...]

By | 2018-03-01T13:13:30+00:00 marzo 1st, 2018|Ricettario dello Chef Fede|0 Comments

Birra Artigianale e Ribollita

Birra Artigianale e Ribollita UN PIATTO DELLA TRADIZIONE TOSCANA La cucina cosiddetta "povera". Che poi è povera solo sotto alcuni punti di vista. Perché se escludiamo la semplicità di alcune preparazioni e gli ingredienti umili, è tutt'altro che povera ma ricchissima di elementi nutritivi e specialmente di sapori! Ed è sempre un piacere [...]

By | 2018-02-23T19:05:05+00:00 febbraio 23rd, 2018|Ricettario dello Chef Fede|0 Comments

Birra Artigianale e Pasta con il sugo alla ‘Nduja

Birra Artigianale e Pasta con il sugo alla 'Nduja UN PIATTO DELLA TRADIZIONE CALABRESE Ahhh, l’amore. L’unica forza non misurabile in natura. L’unica che ha la capacità di comprendere e gestire tutte le altre. È proprio il caso di dirlo: “Amor omnia regit”, prendendo spunto dalla celebre frase latina “Sol omnia regit” che [...]

By | 2018-02-14T15:05:53+00:00 febbraio 14th, 2018|Ricettario dello Chef Fede, Senza categoria|0 Comments

Birra Artigianale e Baccalà alla Veneziana

Birra Artigianale e Baccalà alla Veneziana UN PIATTO DELLA TRADIZIONE VENETA   “Questa era Venezia, la bella lusinghiera e ambigua, la città metà fiaba e metà trappola per i forestieri, nella cui atmosfera corrotta l'arte un tempo si sviluppò rigogliosa, e che suggerì ai musicisti melodie che cullano in sonni voluttuosi.” (Thomas [...]

By | 2017-12-17T19:14:57+00:00 dicembre 17th, 2017|Pampinea, Ricettario dello Chef Fede|0 Comments

Birra Artigianale e Pasta alla Norma

Birra Artigianale e Pasta alla Norma UN PIATTO DELLA TRADIZIONE SICILIANA «Casta Diva, che inargenti Queste sacre antiche piante, A noi volgi il bel sembiante, Senza nube e senza vel»   Il canto sublime, le luci soffuse, l’intreccio teatrale, i costumi e le scenografie! Il teatro e l’opera lirica! Quella serata mi ero [...]

By | 2017-12-13T15:19:59+00:00 dicembre 10th, 2017|Pampinea, Ricettario dello Chef Fede|0 Comments

Birra Artigianale e Gricia

Birra Artigianale e Gricia UN PIATTO DELLA TRADIZIONE ROMANA   Quella sera d’autunno ho sentito improvvisamente bussare alla porta, non aspettavo nessuno. Andai ad aprire ed era Claudio, caro e vecchio amico, un personaggio, sempre inatteso, ma la sua vigorosa risata sempre bene accetta. Romanissimo, conosciuto ai tempi in cui non era ancora [...]

By | 2017-12-03T21:03:49+00:00 dicembre 3rd, 2017|Filomena, Ricettario dello Chef Fede|0 Comments

Birra Artigianale e Seupa alla Valpellinense

Birra Artigianale e Seupa alla Valpellinense UN PIATTO DELLA TRADIZIONE VALDOSTANA È normale che il giorno dopo una festa o una cena con molte persone resti ancora molto di non consumato. Tuttavia, non sempre e non tutto è facilmente riutilizzabile: perché non è abbastanza, perché può essere stato “contaminato” da altre pietanze, [...]

By | 2017-11-26T18:46:09+00:00 novembre 26th, 2017|Filomena, Ricettario dello Chef Fede|0 Comments

Birra Artigianale e Tagliatelle al Ragù Bolognese

Birra Artigianale e Tagliatelle al Ragù Bolognese UN PIATTO DELLA TRADIZIONE ROMAGNOLA   “Bologna è una ricca signora che fu contadina: benessere, ville, gioielli... e salami in vetrina” (“Bologna” – Francesco Guccini) … 495,496, 497 e 498! Arrivato! Salire la torre degli Asinelli aveva sempre fatto parte della mia bucket list e la vista [...]

By | 2017-11-19T17:30:57+00:00 novembre 19th, 2017|Pampinea, Ricettario dello Chef Fede|0 Comments

Birra Artigianale e Risotto alla Milanese con Ossobuco

Birra Artigianale e Risotto alla Milanese con Ossobuco UN PIATTO DELLA TRADIZIONE LOMBARDA “Quanto è bella Milano!” mi ritrovavo a pensare mentre, quella mattina, mi perdevo passeggiando nelle sue vie. Sulla strada che porta dal Duomo al Castello, mi meravigliavo continuamente di edifici, strade, negozi e luoghi che avevo già visitato migliaia di [...]

By | 2017-11-10T17:07:15+00:00 novembre 12th, 2017|Filomena, Ricettario dello Chef Fede|0 Comments