Le Donne e la Birra (Parte 2)

Le Donne e la Birra (Parte Seconda) Il legame diventa attuale Nel corso dei secoli il legame tra le donne e la produzione di birra riscontra testimonianze in moltissime culture e periodi diversi, in Europa intorno all'anno Mille fu la mistica, filosofa e religiosa tedesca Hildegard von Bingen a effettuare i primi [...]

By | 2017-10-25T14:46:57+00:00 ottobre 25th, 2017|Pillole di Mastro Ka|0 Comments

Le Donne e la Birra

Le donne e la birra Il legame che arriva dal passato   Leggenda narra che l'origine della birra sia "rosa": in Mesopotamia, un giorno una donna dimenticò all’aperto, un’anfora con dei cereali che iniziarono a fermentare, producendo un liquido gustoso. In tutto il mondo troviamo testimonianze del legame tra le donne e la birra. [...]

By | 2017-10-18T12:00:15+00:00 ottobre 18th, 2017|Pillole di Mastro Ka|0 Comments

Le tipologie della birra. The Dark Side of the Beer: Stout e Porter

Le tipologie della birra The Dark Side of the Beer: Stout e Porter Torniamo sul terreno britannico con una tipologia di birre molto apprezzata nel mondo: le scure Stout e Porter. Ci sono diverse teorie sull’origine delle Porter e sul loro nome. In linea di massima le si fa risalire a circa [...]

By | 2017-06-14T10:49:31+00:00 giugno 14th, 2017|Pillole di Mastro Ka|0 Comments

Il secolo breve della birra. La birra nel XX secolo

Il secolo breve della birra La birra nel XX secolo L’inizio del XX secolo è stato uno dei più oscuri periodi per il mondo della birra: due guerre mondiali, la Grande Depressione, il Proibizionismo americano e le numerose campagne antialcolici (ma stranamente raramente anti-vino!) in Europa ecc. La produzione e il consumo [...]

By | 2017-06-06T22:31:37+00:00 giugno 7th, 2017|Pillole di Mastro Ka|0 Comments

Le tipologie della birra. La seconda grande famiglia: le Ale

Le tipologie della birra La seconda grande famiglia: le Ale L’altra grande famiglia di birre, oltre alle Lager, e per altro la più antica, è quella delle Ale, cioè le birre ad alta fermentazione. Sebbene le Ale siano prodotte in tutto il mondo, si tende a usare questa denominazione per le birre [...]

By | 2017-05-24T16:17:51+00:00 maggio 24th, 2017|Pillole di Mastro Ka|0 Comments

I lieviti. Il fungo magico della birra

I lieviti. Il fungo magico della birra Pillole di produzione della birra I lieviti sono microorganismi unicellulari appartenenti alla famiglia dei funghi. Grandi pochi millesimi di millimetri, sono i responsabili della fermentazione della birra (e non solo, ovviamente). Sebbene, indirettamente conosciuti da millenni, e impiegati nelle produzioni alimentari, se ne è compresa la natura [...]

By | 2017-05-17T12:06:19+00:00 maggio 17th, 2017|Pillole di Mastro Ka|0 Comments

La Birra nel secolo dei Lumi e nel Risorgimento

La Birra nel secolo dei Lumi e nel Risorgimento Scienza e tecnologia danno una spinta a birre e birrifici Birra, scienza e tecnologia, durante i secoli XVIII e XIX, istaurano dei rapporti sempre più stretti, proficui e importanti. Durante il secolo del Lumi e il Risorgimento, la birra ha visto invenzioni e [...]

By | 2017-05-05T18:35:44+00:00 maggio 3rd, 2017|Pillole di Mastro Ka|0 Comments

Per ogni birra il suo bicchiere

Per ogni birra il suo bicchiere Pinte, calici, tulipani e tanti altri bicchieri adatti ai diversi tipi di birra Come per il vino, anche i bicchieri da birra devono avere specifiche caratteristiche. Non è solo una questione di folklore o tradizione artigiana locale. Il giusto contenitore risalta le componenti gustative e olfattive [...]

By | 2017-04-25T20:17:26+00:00 aprile 26th, 2017|Pillole di Mastro Ka|0 Comments

Il luppolo. Il gusto amaro della birra

Il luppolo. Il gusto amaro della birra Pillole di produzione della birra Il luppolo è, storicamente, fra gli ultimi ingredienti introdotti nella produzione della birra. Abbiamo già visto che dobbiamo arrivare all’VIII sec., in Baviera, per trovare il primo vero impiego di questa pianta nella produzione brasicola. E dobbiamo, maggiormente, ringraziare Santa [...]

By | 2017-04-19T16:30:57+00:00 aprile 19th, 2017|Pillole di Mastro Ka|0 Comments

I cereali. Il corpo della birra

I cereali. Il corpo della birra Pillole di produzione della birra Nel corso dei secoli sono stati usati diversi tipi di cereali per la produzione della birra, ma come tutti ben sappiamo il più diffuso è l’orzo. La loro importanza è data dall’apporto di zuccheri e per le attività enzimatiche nella fermentazione, [...]

By | 2017-04-14T10:18:25+00:00 aprile 12th, 2017|Pillole di Mastro Ka|0 Comments