Birra Artigianale e Pasta con Triglie e Pomodori secchi

Birra Artigianale e Pasta con Triglie e Pomodori secchi I giorni tra Natale e Capodanno sono sempre caratterizzati dagli eccessi alimentari, ma è bello spezzare con qualcosa di semplice e leggero. Complice un giro in pescheria, la vista di tutto quello splendido pesce, il caldo sole di queste insolite giornate invernali mi [...]

By | 2017-01-29T12:25:44+00:00 gennaio 29th, 2017|Pampinea, Ricettario dello Chef Fede|0 Comments

Birra Artigianale e Torta Pasqualina

Birra Artigianale e Torta Pasqualina PIATTO DELLA TRADIZIONE LIGURE Nessun uomo è un isola. Nonna Aldina lo ripeteva sempre. Certo, lei lo diceva in dialetto. Me lo diceva ogni volta che volevo cucinare da solo. Non volevo l’aiuto di nessuno. Non volevo nemmeno che qualcuno mi controllasse da dietro le spalle. Ero ragazzino. Andavo [...]

By | 2017-01-29T01:56:15+00:00 marzo 14th, 2016|Pampinea, Ricettario dello Chef Fede|0 Comments

Birra Artigianale e Casatiello Napoletano

Birra Artigianale e Casatiello Napoletano PIATTO DELLA TRADIZIONE CAMPANA Siamo rimasti assieme tutta la sera. Valentina mi ha sempre supportato nei momenti complicati. Ormai erano già 3 mesi che ero fuori per la stagione. Quando sei lontano da Vigevano, la sera, pensi sempre agli amici che hai lasciato. Alle cene con loro. A [...]

By | 2017-09-26T18:47:50+00:00 marzo 7th, 2016|Filomena, Pampinea, Ricettario dello Chef Fede|0 Comments

Birra Artigianale e Pasta con le Sarde

Birra Artigianale e Pasta con le Sarde PIATTO DELLA TRADIZIONE SICILIANA Manuela è solita venirci a trovare almeno un paio di volte all’anno. É la nipote di Carla, la vicina. Si la vicina con l’orto previdenziale. Vive a Messina, ma il legame con Vigevano è sempre stato forte. Da ragazzini passavamo giornate intere [...]

By | 2016-12-26T21:27:36+00:00 febbraio 21st, 2016|Pampinea, Ricettario dello Chef Fede|0 Comments

Birra Artigianale e Vitello Tonnato

Birra Artigianale e Vitello Tonnato PIATTO DELLA TRADIZIONE  PIEMONTESE Bianca. Bottoni sferici neri. Polsini da tirar su. La coreana era incartata, non incelofanata. La ritirai di venerdì, ordinata a inizio settimana. Avevo fatto cucire “Cesco” sulla spalla sinistra. Quella sera c’era la sua festa. Partiva per la stagione estiva. A Trieste. Quella sera sarebbe [...]

By | 2016-12-26T21:46:21+00:00 febbraio 15th, 2016|Pampinea, Ricettario dello Chef Fede|0 Comments

Birra Artigianale e Vignarola

Birra Artigianale e Vignarola PIATTO DELLA TRADIZIONE LAZIALE Il frigo era vuoto. L’inappetenza tipica delle serate post primaverili su me e Carmine non aveva alcun effetto. I supermercati qui in paese erano chiusi già da pò. Il sole era ormai tramontato. Un soluzione però c’era. Mi girai verso Carmine per… Carmine? Ero [...]

By | 2016-12-26T21:56:53+00:00 febbraio 1st, 2016|Pampinea, Ricettario dello Chef Fede|0 Comments

Birra Artigianale e Crapiata di Matera

Birra Artigianale e Capriata PIATTO DELLA TRADIZIONE LUCANA Io non volevo andarci. Molte ore di autobus. Lunghe camminate. Il professor Galli, insegnava Sala. La relazione finale. Non era certo così che mi ero immaginato di passare la settimana del mio sedicesimo compleanno. Matera, la destinazione. Nulla fu disatteso. Le ore di autobus, [...]

By | 2016-12-26T22:01:49+00:00 gennaio 25th, 2016|Pampinea, Ricettario dello Chef Fede|0 Comments

Birra Artigianale e Crescione Romagnolo. Uno sposalizio.

Birra Artigianale e Crescione Romagnolo PIATTO DELLA TRADIZIONE ROMAGNOLA Quella fu un estate torrida. L’aria condizionata non era ancora molto diffusa nelle zone rurali. Ricordo che si dormiva molto poco la notte. Era il 1997. Con la Lancia Delta 1300cc di Cesco partimmo per l’eldorado. La costa Romagnola. Partimmo di notte, per [...]

By | 2016-12-26T22:04:11+00:00 gennaio 18th, 2016|Pampinea, Ricettario dello Chef Fede|0 Comments

Birra Artigianale col Cacciucco

Birra Artigianale e Cacciucco PIATTO DELLA TRADIZIONE TOSCANA LIVORNESE Era la mia prima esperienza di brigata. Versilia. La scuola era finita da pochi giorni. Alle salse Giorgio. Io ai contorni. Alla prima giornata libera Giorgio mi portò da Galileo. Una trattoria Livornese tra le più antiche. Il suo patron, Ivo, ha dedicato [...]

By | 2016-12-26T22:06:35+00:00 gennaio 11th, 2016|Pampinea, Ricettario dello Chef Fede|0 Comments

Birra Artigianale e Insalata di Rinforzo

Birra Artigianale e Insalata di Rinforzo PIATTO DELLA TRADIZIONE CAMPANA Una mangiata memorabile. Nunzia ha una piccola trattoria nella periferia di Posillipo. Quel Natale lo passammo li. Fu una delle ultime volte che avremmo passato le feste fuori porta. La giornata era assolata, ma fredda. L’area del mare si faceva sentire sotto [...]

By | 2016-12-26T22:21:07+00:00 dicembre 28th, 2015|Pampinea, Ricettario dello Chef Fede|0 Comments