Birra Artigianale e Caffè

Birra Artigianale Decameron | Birra Stout

Troviamo “sentori” ed aromi di caffè generalmente in birre dai malti prodotti con orzi mediamente e particolarmente tostati.

Il processo di tostatura favorisce la caratterizzazione dei malti con aromi amarognoli, tipici del caffè, con leggero retrogusto bruciacchiato.

Produzioni tipiche che presentano questi malti tostati sono quelle irlandesi come: le Stout e variazioni come Imperial Stout, Porter e Coffee Stout.

La Stout nasce in Irlanda, nel 1666, quando durante un incendio, parte dell’orzo utilizzato per la produzione di birra, andò bruciato.

Re Carlo II, decise di non sprecare tutto l’orzo e ordinò comunque la produzione di birra usando quello bruciato.

Il caffè in questa birra è quindi rintracciabile nell’aromatizzazione dell’orzo a causa della tostatura elevata che ne influenza anche il colore, scuro e con una schiuma densa e color avorio.

L‘Imperial Stout, presenta una gradazione alcolica più elevata, aggiungendo ai tipici sapori un leggero sentore di calore lungo la gola che la rende perfetta come accompagnamento morso del nostro dolce preferito.

Parlando di dolci, la Porter è la birra perfetta per accompagnare il dessert. Oltre al caffè, presenta note di cioccolato e una schiuma compatta, quasi una “birra cappuccino”.

La Coffee Stout è caratterizzata dalla reale presenza di caffè, utilizzato in svariate fasi della produzione e leggermente macinato.

L’accoppiata birra + caffè può renderci più brillanti nel formulare intuizioni e nel tradurle sul piano pratico. Il quotidiano Medical Daily riporta che una pinta può aiutare a elaborare le idee mentre il caffè contribuisce a metterle in atto.

A tutti gli amanti della birra e del caffè, ecco una scusa in più per consumare le nostre bevande preferite, sempre con moderazione!

By | 2017-11-29T13:09:38+00:00 novembre 29th, 2017|Pillole di Mastro Ka|0 Comments

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Mastro Ka
La birra è passione. Una passione che cresce con il tempo. E con il tempo questa passione è cresciuta in me. Poi è diventata ricerca e scoperta delle tradizioni, dei sapori, delle culture e degli stili che caratterizzano questo mondo. Infine è diventata la mia vita: produrre una mia Birra Artigianale.

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