Birra Artigianale e Gricia

UN PIATTO DELLA TRADIZIONE ROMANA

 

Birra Artigianale - Gricia

Quella sera d’autunno ho sentito improvvisamente bussare alla porta, non aspettavo nessuno.

Andai ad aprire ed era Claudio, caro e vecchio amico, un personaggio, sempre inatteso, ma la sua vigorosa risata sempre bene accetta. Romanissimo, conosciuto ai tempi in cui non era ancora un principe del foro, era tornato a vivere nella capitale per continuare i suoi studi.

Passava da quelle parti e aveva pensato bene di passare a trovarmi. Sapevo benissimo di dover celebrare il suo ritorno con un piatto dedicato. Ma era tardi ed ero impreparato! “Gratus animus virtus est non solum maxima sed etiam mater virtutum omnium-La gratitudine è non solo la più grande delle virtù ma la madre di tutte le altre” diceva Cicerone. Visto che l’avrei ospitato, doveva assolutamente cucinare lui! Dopo un controllo veloce di ciò che la dispensa poteva offrire senteziò: “pasta alla gricia”.

A quel punto da chef esperto feci uno strappo alla regola e lasciai a lui la mia preziosa cucina, ma l’abbinamento al piatto ideale spettava a me, per cui ecco che un paio di luccicanti bottiglie di Filomena apparvero sulla tavola imbandita….

Ingredienti

  • 500 g di pasta
  • 150 g di guanciale
  • pecorino romano q.b.
  • pepe nero q.b.

 

Preparazione

  • Buttare la pasta in abbondante acqua poco salata
  • Nel frattempo private il guanciale della cotenna e tagliatelo a listarelle
  • In una padella antiaderente rosolate il guanciale fino a che diventerà trasparente e inizierà a perdere il suo grasso, formando un delizioso sughino.
  • Aggiungete una generosa macinata di pepe e allungate con un mestolo di acqua di cottura della pasta.
  • Scolate la pasta al dente e fateli saltare con il guanciale aggiungendo se fosse necessario ancora qualche cucchiaio di acqua di cottura
  • Saltate con un po’ di pecorino romano e pepe nero.
  • Ultimate con un’ulteriore abbondante spolverata di pecorino.

 

Birra Artigianale Filomena

Questo piatto è suggerito per essere consumato in abbinamento a Filomena, Birra Artigianale del Birrificio Decameron. Per conoscere le caratteristiche di questa Birra Artigianale invitiamo a leggere la pagina in cui sono riportati tutti i dettagli.

 

By | 2017-12-03T21:03:49+00:00 dicembre 3rd, 2017|Filomena, Ricettario dello Chef Fede|0 Comments

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Lo Chef Fede
Amo la buona tavola. Amo condividerla con gli amici, e passare del tempo con loro a provare nuovi sapori, nuovi abbinamenti, nuove armonie. Le birre Decameron sono il mio modo di vedere il mondo. Sono la mia storia, i miei luoghi e le mie passioni. Sono il mio augurio di godere la vita con lo spirito della tradizione. Tutto sommato, Decameron, siamo un po tutti noi. E quindi, buona bevuta amici.

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